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Eat to beat disease 威廉·李 哈弗医学专家讲述饮食的神奇作用(每一口,都是你增进健康的机会!诺贝尔医学奖得主力荐,基于分子营养学的饮食指南!)

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免疫细胞回输危害

在免疫系统中,有五种白细胞:淋巴细胞、单核细胞、嗜碱粒细胞、中性粒细胞和嗜酸细胞。这两个因素都很重要,但是淋巴细胞最令免疫学家兴奋。Bambridge将淋巴细胞称为“几乎是全身最聪明的小细胞”[5],因为他们能识别几乎所有不受欢迎的入侵者,并且能快速地作出有针对性的回应。

淋巴球主要分为两类:B细胞和T细胞。有一点奇怪,B细胞中的B来自于鸟类的一个器官——“Fabricius”,它是一种类似于阑尾的器官,在B细胞最早被发现。

人类和其它哺乳动物没有囊体。人类的B细胞是在骨髓(bonemarrow)中形成的,但是bonemarrow也是一种巧合。细胞学中的T,更忠实于原源。这些细胞还存在于骨髓中,但来自于thymus(胸腺)。胸腺是一个位于心脏上方、两肺之间的小器官。长期以来,胸腺在人体内的角色一直是一个谜,因为胸腺内似乎全是一种死亡的免疫细胞,正如丹尼尔.戴维斯在《基因的兼容性》一书中所言:“这是细胞死亡的地方。”1961年,年轻的法律裔澳大利亚科学家JacquesMiller在伦敦工作,解决了这一谜。Miller证实胸腺是T细胞的生长场所。

在免疫系统中,T细胞是最精锐的单位,在胸腺中发现死亡细胞是淋巴细胞,因为他们要么不善于识别和攻击外来入侵者,要么太急着攻击自身健康细胞。简单地说,他们没能通过。这个发现有很大意义。这让米勒成为了“最后一个被证实人体器官功能的人”,医学杂志《柳叶刀》评论道。很多人很好奇为什么没有授予诺贝尔奖。

T细胞可以分为两种类型:辅助T细胞和杀伤T细胞。正如名称所示,杀伤T细胞负责杀伤病原体。辅助性的T细胞帮助其它的免疫细胞运作,包括帮助B细胞制造抗体。此外,有一种被称为记忆T细胞的T细胞能够记住先前侵略者的详细情况,所以当同一病原体再次出现时,它们可以协调快速反应,这被称为适应性免疫。

高度警惕性T细胞。由于记忆T细胞已经长达60年之久,我不会患腮腺炎,因为在我体内,这是第二次感染。一旦他们识别了入侵者,B细胞就会产生抗体来攻击入侵的生物体。这些抗体非常聪明,因为如果先前的入侵者有勇气返回,抗体可以很快地识别并将其击退。那就是为什么有很多种病你只能得一次。免疫接种的核心原则就是这样。注射这一方法,实际上可以诱导机体产生有效的抗体,而不需要从患病开始。

细菌们开发了各种各样的方法来欺骗免疫系统,比如制造混乱的化学信号,或者伪装成无害的细菌。有些传染病,比如大肠杆菌和沙门菌,可以欺骗免疫系统,让它们攻击错误的生物体。人有很多种病原菌,其中大部分都有其存在,目的是想通过各种新颖的方式进入我们体内。不出所料,我们偶尔得病也不出所料,我们却能被视为奇迹。另外,除了杀灭侵入性细胞之外,当我们自身的细胞出现问题(比如癌变)时,免疫系统必须设法将其杀死。

实质上,炎症是身体在战斗中用来保护自己不受伤害的热量。伤处附近的血管可以扩张,让更多的血流到受伤的地方,同时还能使白细胞抵抗入侵。造成该部位肿胀,对周围神经造成压力,引起敏感压痛。不像红血球,白细胞能离开循环系统,并在周围组织间穿行,就像部队在丛林巡逻。当身体遭遇感染时,它会释放一种称为细胞因子的攻击性化学物质,当你的身体对抗感染时,它就会使你感觉到发烧和病危。令人不快的不是传染病,而是身体的自我保护。创口里流出来的脓液,只是为了保护你而牺牲了自己的白细胞而已。

人没有免疫力怎么调理

益生菌背后的想法还是有道理的。

考虑到细菌在人体内所起的重要作用,应该有一种通过服用或摄取合适的微生物来提高健康水平的方法。现在使用错误的菌种,可能只是我们生活中涉及到的微生物的一小部分,而且它们的能力只是微生物群全部能力的冰山一角。更合适的微生物,我们在前面章节已经看到了。喜爱粘液、阿氏嗜粘液细菌,可减少肥胖及营养不良。

软体菌可以刺激免疫系统对抗炎症。细长梭菌能够抗炎,炎性肠病患者的肠内明显缺乏这种细菌,而且在老鼠试验中,这种细菌的出现能逆转小鼠的相关症状。它们可能会成为未来益生菌的一部分。他们有超乎寻常的能力,非常适合我们的身体。其中一些原本大量存在于我们体内:在每二十种肠道细菌中,有一种是柔嫩梭菌。这些人并非没有名字的人体微生物(如乳酸菌),他们是人类肠道里的明星,他们在种植过程中从不胆怯。

但仍将面对这个问题:有效的定植,通常意味着更大的风险和更高的回报。到目前为止,益生菌的表现还不够安全,但是,21号菌株可能是因为它们在人类身上不太适合生存。假如采用了更为普遍的肠道移植,将会发生什么?从动物实验中可以看出,如果一定剂量的微生物进入动物的早期,就会对个体的生理、免疫,甚至是行为产生长远的影响。就像我们所见,没有微生物生来有益,包括在人类微生物群中长期存在的幽门螺杆菌等,都有可能起到正面和负面作用。很多研究都把阿氏嗜粘液细菌称为“救星”,但在结肠癌患者中似乎更为普遍。

如果没有更彻底地了解它们是怎样改变微生物群,以及这些变化所带来的长期后果,我们就不应轻视这些微生物。和前面提到的黄腿山蛙一样,细节也很重要。

有关益生菌破坏良多的新闻中,也有一些成功的例子,其中最著名的研究发生在1950年代的澳大利亚。那时,澳大利亚国家科学机构开始研究一种热带植物,为不断增加的牲畜提供食物。另一种中美洲灌木看起来很有前途。这种植物叫做银合欢(Leucaena),很容易生长,可以承受巨大的牧草压力,并富含蛋白质。遗憾的是,它还含有大量含羞草素,这种毒素能引起甲状腺增大、脱发、发育不良,有时甚至会导致死亡。研究人员尝试培育不含羞草素的银合欢,但是失败了。最完美的替代植物有一个致命的缺点。在1976年,一位叫雷蒙德.琼斯的官方科学家发现了一个解决办法。当他去夏威夷开会的时候,他注意到一大群山羊正在大嚼银耳,看起来一切正常。他猜想,这些山羊的第一个胃室,即瘤胃,携带着可以解毒的微生物。